植物细胞渗透势的测定
将植物组织放入一系列不同浓度的蔗糖溶液中，经过一段时间，植物细胞与蔗糖溶液间将达到渗透平衡状态。如果在某一溶液中细胞脱水达到平衡时刚好处于临界质壁分离状态，则细胞的压力势ψρ正要下降为零。此时细胞液的渗透势ψπ等于外液的渗透势ψπ0 ，此溶液即为该组织的等渗溶液，其浓度即为该组织的等渗浓度。知道了等渗浓度，即可按公式计算出细胞液的渗透势（ψπ）。实际测定时，由于临界质壁分离状态难以在显微镜下直接观察到，所以一般均以初始质壁分离作为判断等渗浓度的标准。处于初始质壁分离状态的细胞体积，比吸水饱和时略小，故细胞液浓缩而渗透势略低于吸水饱和时的渗透势，此种状态下的渗透势称基态渗透势。
一、材料、仪器设备及试剂
1. 材料：洋葱、紫鸭跖草、大葱鳞茎。
2. 仪器设备：显微镜；载玻片与盖玻片；温度计；尖头镊子；刀片；培养皿（直径5cm）；试剂瓶；烧杯；容量瓶；量筒；吸水纸；吸管等。
3. 试剂及配制：
1mol·L－1蔗糖溶液配制： 称取蔗糖34.23g ，溶于蒸馏水中，定容至100 ml。
0.03％中性红溶液。
二、实验步骤
1. 系列蔗糖溶液配制
取9套直径为5 cm的培养皿，编号，按下表配制成0.30～0.70 mol·L－1的蔗糖溶液。
加入表中试剂后，充分摇匀，盖上培养皿盖备用。
2. 用镊子剥取供试材料下表皮，大小以0.5cm2为宜。立即浸入不同浓度的蔗糖溶液中，每一浓度放4～5片。同时记录室温。
为便于观察，可先将切片于0.03％中性红染色5 min左右，吸去水分，再浸入蔗糖溶液中，但如不加染色即能区别质壁分离时，仍以不染色为宜。
3. 表皮细胞在蔗糖溶液中浸泡20～30min，取出放载玻片上，滴一滴相同浓度的糖液，盖以盖玻片，在显微镜下观察，确定引起50％以上细胞发生初始质壁分离（即原生质体刚从细胞壁的角隅分离）的浓度，每1制片观察的细胞不应少于100个。如果在两个相邻浓度的切片中，一个没有发生质壁分离，另一个发生质壁分离的细胞数超过50％，则这两个浓度的平均值为其等渗浓度。检查时可先从中间浓度开始。
三、结果计算
根据所测得的等渗浓度和室温，可用下式计算供试溶液的渗透势（ψπ0），即为细胞的渗透势（ψπ）。
ψ
π = ψ
π0 = －i C R T（Mpa）
公式中：ψ
π0-供试溶液的渗透势，单位：Mpa（兆帕）
C -等渗糖液浓度（mol·L
－1）
R -气体常数（0.0083 L·Mpa·mol-
1·K
-1）
T -热力学温度（273＋t℃）
i -解离系数（蔗糖＝1，CaCl
2＝2.60）
